午後的銅鑼灣喧鬧依舊，我們走進隱身巷弄的 Mikasaya Sushi Restaurant（三笠屋），看見鮨職人本山太一郎（Motoyama Taichiro）身著丹寧工作圍裙，正專注執刀切片。

Mikasaya Sushi Restaurant 由日籍主廚 本山太一郎 經營，提供OMAKASE午餐與晚餐。他移居香港超過十年，以精湛刀工與對時令食材的深刻理解聞名。久居香港的本山先生擅用粵語與客人交流，讓每位到訪的食客不僅享受美食，更能深入了解食材的特色與季節變化。他的每一刀落都將新鮮魚生與米飯的溫度完美平衡，被譽為銅鑼灣頂級名店。

就算是技術高超的職人，仍少不了稱手的工具。在忙碌的板前，TAKE5的丹寧圍裙成為他每日必備的好夥伴。布料強韌耐髒，輕鬆抵擋米粒和醬汁飛濺，讓他全心投入每一道壽司的呈現。腰際口袋靈活收納夾子與抹布，讓料理工具觸手可及；邊緣金屬鉚釘強化結構，經得起長時間的磨損。TAKE5 logo與經典袋花，低調融入在店舖之中，為他熟練的料理身影增添沉穩韻味。

在食客觥籌交錯的熱鬧氛圍中，本山先生時而熱情介紹每一道壽司的特色與季節意涵，時而專注落刀、捏握，將食材的溫度與風味完美融合。他的從容與餘裕，讓人不由得感受到鮨職人對細節的極致執著。

這條丹寧圍裙，不僅守護他的衣衫，更陪伴他日復一日，將對鮨的熱愛與匠心，化為一盤盤用心之作。